通常構造体はpublicにしていてもInspectorには表示されませんが、 クラスを構造体の様に扱って[System.Serializable]を付けることで表示出来ます。

[System.Serializable]
public class HogeParam
{
	public int Score;
}
 
public class Game : MonoBehaviour
{
	public HogeParam param;
}

これでInspectorからHogeParam構造体のparamが表示されて編集できる様になります。