uGUIのテキストに対して、グラデーションを適用させます。

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//! @file   GradientColor.cs
//! @brief  uGUI用グラデーション コンポーネント.
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namespace UnityEngine.UI
{
    [AddComponentMenu("UI/Effects/Custom/Gradient", 14)]
    public class GradientColor : BaseMeshEffect
    {
        [SerializeField]
        [Range(-1.5f, 1.5f)]
        public float Offset = 0f;
 
        [SerializeField]
        private Color32 TopColor = Color.white;
 
        [SerializeField]
        private Color32 BottomColor = Color.black;
 
        protected GradientColor()
        { }
 
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        //! エフェクト計算.
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        private void ModifyVertices(VertexHelper vh)
        {
            UIVertex v = new UIVertex();
 
            float fRate = 0.0f;
            int flipIndex = 0;
            for (int i = 0; i < vh.currentVertCount; i++)
            {
                vh.PopulateUIVertex(ref v, i);
 
                if (flipIndex == 0 || flipIndex == 1)
                {
                    fRate = 1.0f;
                }
                else
                {
                    fRate = 0.0f;
                }
                if (++flipIndex >= 4)
                {
                    flipIndex = 0;
                }
                v.color = Color32.Lerp(
                    BottomColor,
                    TopColor,
                    fRate + Offset);
                vh.SetUIVertex(v, i);
 
            }
        }
 
        //-------------------------------------------------------------
        //! エフェクト適用.
        //-------------------------------------------------------------
        public override void ModifyMesh(VertexHelper vh)
        {
            if (!IsActive())
                return;
 
           ModifyVertices(vh);
        }
    }
}

Textコンポーネントが割り当てられているGameObjectに対して、 AddComponent UI ⇒ Effect ⇒ Custom ⇒ Gradient で追加するだけです。